Вариант №37

Содержание

9. Влияние влажности среды, концентрации растворенных в ней веществ, кислотности среды на развитие микроорганизмов. Использование этих факторов для хранения пищевых продуктов.........................................3
13. Сравнительная характеристика пропионовокислого и маслянокислого брожений по их сущности, характеристике возбудителей, условиям брожения, практическому применению...............................................10
20. Микрофлора тары и упаковочных материалов, способы дезинфициро¬вания.........................................................................13
34. Пищевые отравления микробного происхождения: токсикоинфекции и токсикозы. Причины возникновения, возбудители, меры предупреж¬дения. Характеристика отдельных видов микробных пищевых отрав-лений.....................................................................................15
45. Практическое задание.................................................................26
Список литературы...........................................................................28