Вариант №41

Содержание

2. Сравнительная характеристика бактерий и дрожжей по строению, спо¬собам размножения, значению для деятельности человека...............3
12. Сравнительная характеристика спиртового и молочнокислого броже¬ний по их сущности, характеристике возбудителей, условиям броже-ния, практическому применению...............................................6
22. Микрофлора мяса и мясных продуктов. Источники инфицирования микроорганизмов. Виды порчи мяса, возбудители, меры предупреж¬дения. Особенности микрофлоры мяса птицы, мясных полуфабрикатов и колбасных изделий...............................................15
31. Микрофлора зерновых продуктов. Источники инфицирования. Возбу¬дители, вызывающие порчу и болезни муки и хлеба, меры предупреж-дения..............................................................................24
Практическое задание......................................................................30
Список литературы...........................................................................32