Безопасность продуктов питания

ВВЕДЕНИЕ                                                                                                          

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ  И ПРАКТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ НАУКИ

О ПИТАНИИ                                                                                                           

1.1. Современное состояние и перспективы развития науки о питании           

1.2. Влияние питания на здоровье человека                                                         

ГЛАВА 2. ПИЩЕВАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ И ОСНОВНЫЕ КРИТЕРИИ

ЕЕ ОЦЕНКИ                                                                                                          

2.1. Эколого-социальные аспекты питания                                                      

2.2. Основные принципы формирования и управления качеством пищевых

продуктов                                                                                                           

2.3. Обеспечение контроля качества пищевых продуктов                               

2.4. Международная система обеспечения безопасности пищевой продукции

2.5. Нормативно-законодательная основа безопасности пищевой продукции

в России                                                                                                                       

2.6. Оценка рисков и безопасности пищевой продукции                                   

2.7. Сертификация пищевой продукции                                                                  

ГЛАВА 3. ИДЕНТИФИКАЦИЯ И ФАЛЬСИФИКАЦИЯ ПИЩЕВОЙ

ПРОДУКЦИИ                                                                                                          

3.1. Идентификация пищевой продукции                                                             

3.2. Фальсификация пищевой продукции                                                            

ЗАКЛЮЧЕНИЕ                                                                                                     

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ