НООСФЕРА
наш телефон: (815 2)456-153
Оформите заказ прямо сейчас!

Безопасность продуктов питания

Вид работы: курсовая
Кол-во страниц: 50
Год написания: 2007
Содержание работы:


ВВЕДЕНИЕ...........................................................................................3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И ПРАКТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ НАУКИ
О ПИТАНИИ........................................................................................6
1.1. Современное состояние и перспективы развития науки о питании...6
1.2. Влияние питания на здоровье человека.........................................8
ГЛАВА 2. ПИЩЕВАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ И ОСНОВНЫЕ КРИТЕРИИ
ЕЕ ОЦЕНКИ.......................................................................................14
2.1. Эколого-социальные аспекты питания.........................................14
2.2. Основные принципы формирования и управления качеством пищевых продуктов..........................................................................16
2.3. Обеспечение контроля качества пищевых продуктов....................19
2.4. Международная система обеспечения безопасности пищевой продукции........................................................................................23
2.5. Нормативно-законодательная основа безопасности пищевой продукции в России..........................................................................26
2.6. Оценка рисков и безопасности пищевой продукции......................31
2.7. Сертификация пищевой продукции.............................................35
ГЛАВА 3. ИДЕНТИФИКАЦИЯ И ФАЛЬСИФИКАЦИЯ ПИЩЕВОЙ
ПРОДУКЦИИ.....................................................................................44
3.1. Идентификация пищевой продукции............................................44
3.2. Фальсификация пищевой продукции............................................46
ЗАКЛЮЧЕНИЕ.....................................................................................48
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ........................................................................50

Цена: 600