Вариант №55

Задание № 4
Кисломолочные продукты: пищевая ценность. Сметана, творог и творожные изделия. Ассортимент, требования к качеству. Дефекты, причины их возникновения. Сроки реализации.

Задание № 23
Процессы, протекающие в мясе после убоя, их влияние на качество.

Задание № 38
Семейство осетровых, лососевых, карповых. Отличительные признаки семейства. Краткая характеристика отдельных видов.

Задание № 55
При проверке качества среднего образца яиц куриных свежих в количестве 150 штук оказалось: яиц I категории - 140 штук, яиц II категории - 10 штук. Определите категорию яиц в данной партии.

Задание № 72
На складе розничной торговли в течение 10 суток хранилась колбаса «Краковская» в количестве 150 кг. Определите размер возможной естественной убыли.